Vitaminok

A Vitaminokat az emberi szervezet nem képes előállítani, ugyanakkor szükségünk van rájuk. Hiányuk miatt az élettani folyamatok károsodhatnak.

Csontjaink, ízületeink, fogaink, látásunk, idegrendszerünk, vérképző rendszerünk és bőrünk működéséhez elengedhetetlenek a vitaminok, amiket egyáltalán nem(egyes esetekben minimálisan) tud elő állítani a szervezetünk.

Vízben oldódó vitaminok:

C- és B-vitaminok például.
Ezek a felszívódás után fejtik ki hatásukat. Túladagolásuk nem fordulhat elő, mivel a vizelettel távozik a felesleg. Folyamatosan pótolnunk kell őket, hogy elkerülhessük a hirtelen kimerülést.

Zsírban oldódó vitaminok:

A-, D- ,E- és K-vitamin például. Felszívódásukhoz zsír kell, ezért hasznos egy kis kanál joghurt, olívaolaj vagy szezámolaj a salátákon. Szervezetünk tárolni is tudja őket, főként a zsírszövetekben és a májban. Figyelni kell, mivel a túladagolásuk veszélyes lehet.

Várandósság és szoptatás időszakában, a serdülőkorban, valamint a betegégben szenvedőknek és a versenysportot űzőknek is magasabb vitaminbevitelre van szükségük. A tartósan alkoholt fogyasztóknak vagy akik hosszabb ideje gyógyszert szednek, vitamin pótlásra lehet szükségük. A dohányosoknak pedig  több  B-,C-vitamint és antioxidánst kell bevinniük. Érdemes ilyenkor nyers zöldségeket,gyümölcsöket valamint halat és tejtermékeket fogyasztaniuk a C-vitamin és magas szeléntartalmuk miatt.

Hiánytünetek

Károsodhatnak az élettani folyamatok vagy különböző panaszok jelentkezhetnek, ha valamely vitaminból szükségesnél kevesebb van. Egyoldalú táplálkozás több vitamin hiányát idézheti elő.

Tünetek lehetnek:

• Idegesség
• Fáradékonyság
• Csontok törékennyé válása
• Hajhullás
• Látás és fogak romlása
• Bőrelváltozások

A Vitaminoknak szükségük van a szervezetben lévő ásványi anyagokra és nyomelemekre.
Nagy mennyiségű ásványi anyagokra: Kálium,Kalcium,Foszfor és Magnéziumra van szükségünk.
Kis mennyiségű nyomelemre: Jód, cink, réz, vas, szelén és mangánra van szükségünk.

Legjobb források a nyersen fogyasztott friss zöldségek és gyümölcsök.
A vitaminokkal nem viszünk be energiát, és növelhetik az étvágyat.
Hűtőben/kamrában tároljuk őket, fénytől védett hűvös helyen.
Inkább pároljuk és ne fűzzük a zöldségeket, a hosszú melegítés és áztatás tönkre teszi a vitaminokat.
Ha főznénk, mindenképp használjuk fel a főzővizet szószokhoz vagy levesekhez.
Legtöbb vitamin mindig a friss gyümölcsökben és zöldségekben van, utána következik a mirelit majd a konzerv, aztán a félkész étel és végül a készételben van a legkevesebb vitamintartalom.